وبلاگ هستی

مجله خبری هستی

حاشیه‌ای تازه درباره معراجی‌ها

به نظر می‌رسد مصیبت خانواده زنده‌یاد محمدجواد شریفی‌راد(مسئول جلوه‌های ویژه) با فاصله گرفتن از زمان کشته‌شدن او در ۱۸ دی ماه‌سال ۹۲ در حادثه انفجار پشت‌صحنه فیلم «معراجی‌ها» که منجر به کشته‌شدن ۵ نفر شد، قرار نیست تمام شود یا روی آرامشی ببینند. آن هم خانواده مردی که به گفته همسرش، تنها یک‌درصد از کارش فعالیت در عرصه سینما بود و او بیشتر عمرش را صرف خنثی‌سازی بمب‌ها و نجات جان مردم کرده بود. 

خدیجه آرشی، همسر مرحوم شریفی‌راد درباره وضع پرونده حادثه فیلم«معراجی‌ها» به ایسنا می‌گوید: «پرونده حادثه پشت‌صحنه «معراجی‌ها» از سوی آقای رضوی تهیه‌کننده این فیلم درحال پیگیری است و تمام تلاش‌شان را انجام داده‌اند که بتوانند از طریق بیمه، حق این خانواده‌ها پرداخت شود اما شهرک سینمایی دفاع مقدس به ۲۵‌درصدی که مقصر شناخته شده، اعتراض کرده است چون در این حادثه ۵۵‌درصد تهیه‌کننده فیلم و ۲۰‌درصد هم آقای شریفی‌راد به‌عنوان شخص حقیقی متهم غیرعمد شناخته شده‌‌اند بنابراین روند پرونده باید دوباره از اول سپری شود.»

همسر جواد شریفی‌راد در پاسخ به این‌که آیا مسئولان پیگیر وضعیتشان هستند؟ ادامه می‌دهد: «هر کس، هر کاری که از دستش برمی‌آمد از آقایان ایوبی، جوشقانی و... گرفته تا هرکسی که به‌نوعی دستش در کار بوده برای خانواده ما انجام داده است اما درحال حاضر در این مرحله هستیم و انگار که هیچ کاری انجام نشده است!»

مگر کسی به‌خاطر ۳۰‌سال  خنثی‌سازی به ما پاداش داده؟


او در ادامه با اشاره به فعالیت‌های همسرش در دوران دفاع مقدس در زمینه خنثی‌سازی بمب‌ها می‌گوید: «چرا کسی نیامد بگوید این مبلغ به‌عنوان پاداش شما برای ۳۰‌سال خنثی‌سازی، البته درحال حاضر هم کسی چیزی نمی‌خواهد اما هنگامی که می‌گویند وضع مالی شما به چه شکلی است؟ آیا می‌توانید دیه پرداخت کنید؟ برای من آزاردهنده است. به عمد می‌خواهند جنگ روانی راه بیندازند و هر روز من را با این رفتار آزار می‌دهند. به چهلم آن مرحوم نرسیده مرا در موقعیت جنگ اعصاب قرار دادند. من آدمی نبودم که به این زودی شکسته شوم.» او  تاکید می‌کند: «همسرم برای فیلمی مانند «هشدار برای کبری ۱۱» از دست نرفت.  او برای به تصویر کشیدن صحنه‌های جنگ و دفاع‌مقدس کشته شد و آیا درحال حاضر حقش نیست که او را شهید اعلام کنند؟! حالا سکوت می‌کنند تا ببینند همسرم مقصر هست یا نیست؟ آن هم مرحوم شریفی‌راد که جان این همه مردم را در مملکت نجات داد!»

بی‌مسئولیتی کادر آموزشی مدرسه


خدیجه آرشی با اشاره به مشکلاتی که بعد از درگذشت مرحوم شریفی‌راد با آن مواجه است، بیان می‌کند: «پرهام پسر کوچکم هم بعد از این حادثه دچار مشکلات روحی شده است و هربار که درباره این مسایل صحبت می‌شود می‌گوید، مامان این صحبت‌ها مرا ناراحت می‌کند؛ داخل اتاقش می‌رود و در را می‌بندد.  آن وقت او را از طرف مدرسه، برای اردو و نشان دادن لوکیشن فیلم «معراجی‌ها» به شهرک سینمایی دفاع مقدس برده‌اند، از آنجایی که خدا با ما همراه است، یکی از کسانی که در شهرک کار می‌کرده، پرهام را می‌شناسد و همراه خودش به بخش دیگری می‌برد و از یک فاجعه روحی جلوگیری می‌کند.  هنگامی هم که از مسئولان مدرسه پسرم دلیل این کار را جویا می‌شوم، پاسخ قانع‌کننده‌ای نمی‌شنوم! نمی‌دانم چرا برخوردها با ما این چنین است؟ از طرفی همه برای خودشان نظرات متفاوتی می‌دهند. فرزند من چه گناهی کرده است که باید پاسخگوی خانواده‌هایی باشد که کسی را از دست داده‌اند؟ من هم مانند آنها داغ دیده‌ام.»

به نقل از تابناک
برچسب‌ها: حاشیه‌ای تازه درباره معراجی‌ها
+ نوشته شده در  یکشنبه یازدهم خرداد 1393ساعت 13:0  توسط فواد  | 

نجات زاینده‌رود به آلمانی‌ها سپرده شد

مدیرکل توسعه پایدار، تغییر آب و هوا و انرژی وزارت علوم و تحقیقات آلمان گفت: در صدد اتخاذ تدابیری جهت احیای رودخانه زاینده رود هستیم.

به گزارش مهر، «یوهانس کراوس» مدیرکل توسعه پایدار، تغییر آب و هوا و انرژی وزارت علوم و تحقیقات جمهوری فدرال آلمان در اصفهان گفت: احیای رودخانه زاینده‌ رود برای وزارت علوم و تحقیقات آلمان بسیار حایز اهمیت است.

وی افزود: وزارت علوم و تحقیقات آلمان پروژه‌های بسیاری در بخش آب و فاضلاب در سطح بین‌ المللی در دستور کار دارد این در حالی است که احیای زاینده‌ رود برای محققان آلمانی بسیار قابل‌ توجه است.

کراوس با بیان اینکه در ایران بسیاری از صنعتگران، کشاورزان و کارشناسان دغدغه احیای زاینده‌ رود را دارند اعلام کرد: یکی از عواملی که منجر شد محققان آلمانی در صدد تدابیری جهت احیای زاینده‌ رود برآیند، دغدغه و ایده‌ پردازی است که بسیاری از اقشار مختلف درباره احیای زاینده‌ رود دارند و این رویداد منجر شد آلمانی‌ ها با جدیت این پروژه را دنبال کنند.

مدیرکل توسعه پایدار وزارت علوم و تحقیقات آلمان سپس به همکاری دیرینه آلمان و ایران در زمینه اجرای پروژه‌های آب و فاضلاب اشاره کرد و گفت: در بسیاری از پروژه‌های بخش آب و فاضلاب، تبادل فناوری بین این دو کشور صورت گرفته است.

وی افزود: در زمان حاضر، محققان آلمانی بر روی روند تصفیه فاضلاب در ایران آزمایش‌ هایی را در دستور کار قرار داده‌اند که امیدواریم این آزمایش‌ ها تاثیر به سزایی در ارتقای فرآیند تصفیه در ایران به همراه داشته باشد.

کراوس به مصرف بهینه آب در آلمان اشاره کرد و اظهارداشت: با توجه به میزان بارندگی در آلمان، از لحاظ منابع آبی این کشور با محدودیتی مواجه نیست اما مصرف سرانه آب در آلمان بسیار پایین است به‌ طوری که نیازی به تبلیغ پیرامون مصرف بهینه آب در آلمان وجود ندارد.

مدیرکل توسعه پایدار وزارت علوم و تحقیقات آلمان دلیل این امر را قیمت بالای هر مترمکعب آب در این کشور خواند و تصریح کرد: در زمان حاضر، بابت هر مترمکعب آب و تصفیه هر مترمکعب فاضلاب رقمی معادل 5 یورو از مشترکان دریافت می‌شود و قیمت بالای آب خود عاملی شده که مردم در مصرف آب صرفه‌ جویی کنند.

وی گفت: فرآیند تصفیه در تصفیه‌ خانه شمال اصفهان با توجه به آزمایش‌ هایی که در این تصفیه‌ خانه صورت می‌گیرد و بازسازی فاز نخست این تصفیه‌ خانه که موجب ارتقای فرآیند تصفیه شده است، بسیار مطلوب به نظر می‌رسد.

به نقل از تابناک
برچسب‌ها: نجات زاینده‌رود به آلمانی‌ها سپرده شد
+ نوشته شده در  یکشنبه یازدهم خرداد 1393ساعت 12:53  توسط فواد  | 

ترکان: تخلفات مناطق آزاد به قوه قضاییه رفت

هر روز خبر جديدي در مورد تخلفات دولت گذشته مي‌شنويم؛ يك روز بحث 9 هزار ميلياردي ، يك روز ماموريت‌هاي خاص برخي مديران مياني دولت‌هاي نهم و دهم؛ و يك روزهم مسائل مديران دولت قبل در مناطق آزاد؛ از برخی خانه‌ها و ماشين‌ها كه تاکنون به دولت باز گردانده نشد. يك منبع آگاه در مناطق آزاد مي‌گويد «تخلفات در مناطق آزاد بيش از اينهاست كه شنيده مي‌شود. مناطق آزاد اروند و كيش تا ... نقاط ديگر. حالا چرا؟ پرونده ساختمان‌ها و ماشين‌ها مورد بررسي قرار گرفته است و مطرح مي‌شود به آن دليل است كه روند بررسي اين پرونده در مناطق آزاد تمام شده است واین بررسی‌ها در اختيار قوه قضائيه قرار گرفت»

به همين دليل و براي تشريح اين مسائل«آرمان» با مهندس اكبر تركان مشاور ارشد رئيس‌جمهور و دبير شوراي‌عالي مناطق آزاد گفت‌و‌گويی را انجام داده تا ابعاد آن را بازگشايي كند. مهندس اكبر تركان به عنوان كسي كه مامور تحويل دولت در يكسال گذشته بوده، به مرور با ابعادي كه او اشاره كرده آشنا هستيم، از فساد 9 هزار ميلياردي گرفته تا فروش بنزين آلوده و از همه مهم‌تر تخلفات برخی مدیران سابق. مشروح گفت‌وگو آرمان با مهندس اكبر تركان، دبير شوراي‌عالي مناطق آزاد در ذيل آمده است:

يك‌سال از آغاز به كار دولت يازدهم مي‌گذرد. در اين يكسال مردم با مواردی از تخلف مدیران دولت قبلي مواجه شدند. با توجه به اينكه شما دولت قبلي را تحويل گرفتيد واكنون مناطق آزاد حوزه مسئوليت شماست، ظاهرا مدتي است در تلاش هستيد اموال اين نهاد را باز پس بگيريد. نتيجه تلاش‌ها به كجا انجاميد؟


مركز ايرانيان خارج از كشور زيرمجموعه نهاد رياست‌جمهوري است كه امور ايرانيان خارج از كشور را اداره مي‌كند. معاون رئيس‌جمهور سابق، مجموعه‌اي را به ثبت رساندند به نام خانه ايرانيان خارج از كشور تا اينجاي كار هيچ مشكلي وجود ندارد. اما در دولت گذشته دبير مناطق آزاد و دوستانشان از اين تشابه اسمي استفاده كردند و ساختمان‌هاي مناطق آزاد را به قيمت‌هاي بسيار ارزاني 10 ساله اجاره دادند به خانه ايرانيان خارج از كشور. دبير مناطق آزاد در اواخر دولت دكتر احمدي نژاد خودش هم موجر بوده است و هم مستاجر، چون ایشان دبير مناطق آزاد محسوب مي‌شد موجر بود. موسسه‌اي را نیز به نام خانه ايرانيان خارج از كشور به ثبت رسانده و لذا مستاجر هم محسوب مي‌شد. از اين طريق تخلفات صورت گرفت، اين تازه بخشي از آنهاست. اكنون هم مدتي است كه ما به دنبال باز پس گرفتن اموال دولت از ايشان هستيم، متاسفانه ناچار شديم از مديران و دبير سابق مناطق آزاد شكايت كنيم چون اموال را پس نمي‌دهند. پرونده‌ای هم به قوه قضائيه ارجاع شده است و در تلاش هستیم اموال دولت پس گرفته و اين موضوع را حل كنيم.

در جريان مصاحبه با آقاي شهيدي دبير بنياد ايرانيان ،به مواردی از تخلفات در اين بنياد اشاره داشتند. باتوجه به اينكه در جريان كامل پرونده هستيد. خانه ايرانيان و مديران آن بازهم تخلفاتي داشته‌اند يا خير؟

ميزان استفاده‌ها بيش از اينها بوده است. اما هر تخلفي در جاي خودش قابل طرح است. قوه قضائيه به تك‌تك پرونده‌ها رسيدگي مي‌كند همچنان كه در طي يك سال گذشته به مرور به تخلفات مالي مديران دولت گذشته رسيدگي شده است. درخصوص اين پرونده ما بارها از مديران دولت دهم خواستيم با ما همكاري كنند و اموالي كه در اختيار گرفته‌اند پس دهند كه متاسفانه تاكنون همكاري نكرده‌اند. اينكه هر روز يك تخلف از برخی منتسبان دولت‌هاي نهم و دهم در رسانه‌ها منتشر مي‌شود خبر خوشي نيست، هر مديري از اين اخبار ناراحت مي‌شود؛ فرقي هم نمي‌كند از دولت فعلي باشد يا قبلي، فساد اداري و اقتصادي براي مديران دولتي خبر خوشي محسوب نمي‌شود. اما بايد دانست دليل اصلي فساد اداري و اقتصادي در دولت گذشته؛ بي‌نظمي و آشفتگي نظام اداري و تصميم‌سازي در دولت بود كه مسبب اصلي اين بي‌نظمي خودساخته برخي مديران دولت قبلي بودند. اينكه در خصوص اين پرونده بيش از اين‌ها بوده است؛ بله من قبول دارم كه پرونده گسترده‌تر از دراختيار گرفتن ساختمان‌هاي مناطق آزاد است؛ بخش ديگري از اين پرونده مربوط به در اختيار گرفتن خودروهاي مناطق آزاد است. تعداد زيادي خودرو مدال بالا را در اختيار خانه ايرانيان خارج از كشور داده‌اند كه هنوز كسي آنها را به مناطق آزاد پس نداده است. متاسفانه اين خودروها در اختيار اشخاصي هستند كه همكاري نمي‌كنند. ما به دنبال پس گرفتن اين‌ها هستيم نه خبر؛ طبعا هيچ‌كس خوشحال نمي‌شود كه خبري از تخلف اداري را بشنود.

چه تعداد خودرو و چه تعداد ساختمان بوده است؟ و چرا تا كنون اقدام نكرديد. اكنون يك سال از آغاز فعاليت دولت يازدهم مي‌گذرد در اين يك سال برخوردي نداشتيد؟


تعداد 26 خودرو كه 16 تاي آن واگذار شده است. حدود سه ساختمان بوده است كه تحويل گرفتند. ما از طريق دستگاه قضايي برخورد حقوقي كرديم، راه ديگري هم نداشتيم. وقتي من به مناطق آزاد آمدم متوجه شدم كه اين تخلف هم در كنار بقيه تعدادی تخلفات اقتصادي و اداري هم صورت گرفته است، از آنجا كه من پيش از اين ماموريت داشتم دولت را تحويل بگيرم با تخلفات متعددي روبه‌رو شدم اما راهكار قانوني براي برخورد با آنها هنوز فراهم نشده بود. به مرور زمان اين امكان فراهم شد تا با این تخلفات برخورد شود. امروز شما با تخلفات مالي متعدد كه بسياري از آنها ساخته بي‌نظمي نظام اداري بوده است.

من نمي‌خواهم وارد جزئيات بقيه تخلفات و عوامل پديد آورنده آن شوم. گفتم كه ما به‌دنبال يك ماجراي جنجالي نيستم همه اين مواردي كه اشاره شد و مواردي كه بعدا اشاره مي‌كنيم اموال دولتي هستند. واقعيت اين است كه بخش كوچكي از اين تخلفات در موسسه‌ای با عنوان «موسسه خانه ایرانیان خارج از کشور» با تشابه اسمی با «شورای‌عالی ایرانیان خارج از کشور» تاسیس و بعد با استفاده از این تشابه اسمی اقداماتی -اعم از اجاره ساختمان‌ها با قیمت بسیار نازل و در اختیار گرفتن تعدادی از خودروهای ریاست جمهوری در مناطق آزاد- را انجام داده اند.

تعدادی خودرو و ساختمان دولتی با قیمت نازل به موسسه «خانه ایرانیان خارج از کشور» اجاره داده شده است. فرد مذکور در زمانی که معاون اجرایی و دبیر مناطق آزادبوده به‌عنوان رئیس این موسسه فعالیت داشته است. نکته قابل توجه در انجام کارشناسی اجاره ساختمان‌های فوق که متعلق به دو سازمان مستقل از یکدیگرند، انجام کارشناسی توسط یک کارشناس رسمی است و گزارش ابهامات آن درخصوص نحوه قیمت‌گذاری املاک مذکور پس از رسیدگی‌های قانونی اعلام خواهد شد. به‌رغم واگذاری حق بهره‌برداری ساختمان‌های مذکور طی تصویب‌نامه فوق به خانه ایرانیان و از آنجا که واگذاری حق بهره‌برداری توسط هیات دولت صورت گرفته و امکان تغییر بهره‌بردار پس از استقرار دولت جدید وجود دارد، شیوه‌ای جدید اتخاذ شده و هر سه ساختمان یاد شده طی قراردادهای اجاره ای از طرف سازمان‌های مناطق آزاد قشم و چابهار به مدت ۱۰ سال به موسسه خانه ایرانیان واگذار شده است.

سازمان‌های مناطق آزاد تعداد ۲۱ خودرو (سازمان منطقه آزاد کیش ۱۲ دستگاه، چابهار 6 دستگاه و اروند 3 دستگاه را به نهاد ریاست‌جمهوری واگذار کنند اما از آنجا که ظاهرا قصد استفاده دیگری مطرح بوده و احتمال می‌دادند که واگذاری‌های فوق پس از استقرار دولت جدید لغو شود با بهره‌برداری از مصوبه پیش گفته شده، تفاهمنامه‌ای از سوی مؤسسه خانه ایرانیان با سازمان‌های مناطق آزاد منعقد و به بهانه آن تعداد زیادی خودرو به مؤسسه خانه ایرانیان واگذار شده است. ساختمان‌ها و ۱۶ ماشین متعلق به مناطق آزاد را که قیمت برخی از آنها بالای ۲۵۰ میلیون تومان برآورد می‌شود، ‌به خانه ایرانیان واگذار شده است.

دقيقا در چه زماني واگذار شد؟


در روزهای پایانی دولت قبل مصوبه‌ای از هیات دولت گرفته شد که ساختمان‌های مناطق آزاد به نهادهای فرهنگی واگذار شود و در ادامه این مصوبه، خانه ایرانیان را نهاد فرهنگی معرفی کردند در حالی که اصلا در اساسنامه این خانه مساله فرهنگی وجود ندارد. بالاخره اين تخلفات در كنار بقيه تخلفات كه من از كنار آنها عبور كردم، قابل پيگيري است.

آنها منكر چنين تخلفي شده‌اند و ادعاي شما را رد مي‌كنند؟


هم‌اکنون پرونده‌ای برای این اموال در قوه قضائيه تشکیل شده و ما از طریق حقوقی پیگیر بازگرداندن این اموال به مناطق آزاد هستیم. بحث ما رقم اين اموال نيست، بحث ما اين است كه چرا اموال دولتي را پس نمي‌دهد. من مسئول مناطق آزاد هستم و اين حيطه مسئوليت من است. بايد اموال در اختيار گرفته شده را پس بدهند. موارد دیگری از تخلف در مناطق آزاد وجود دارد كه به مرور نياز به پاسخگويي مسئولان گذشته دارد فعلا ما شكايت كرديم و مسئولان گذشته بايد پاسخ دهند. اين كار هم سياسي نيست و نيازي هم به پاسخ سياسي ندارد به طور مثال بفرمايند در مورخ ۲۶ /۳/ ۱۳۹۲ طی تصویبنامه‌ای حق بهره‌برداری از یک باب ساختمان سازمان منطقه آزاد قشم واقع در خیابان گاندی به مساحت زیربنای ۶۷۵ مترمربع به نهاد ریاست‌جمهوری واگذار شد حالا دولت نظر ديگري دارد، معتقد است اموال دولتي بايد بازگردد بنابراين ما از طريق قوه قضائيه عمل كرديم. قوه قضائيه درمورد قراردادهاي اجاره 10 ساله و 26 خودرو تصميم مي‌گيرند طبعا بايد پاسخگو باشند. پرونده تخلفات اداری دولت گذشته در مناطق آزاد باز است.اينكه گفته مي‌شود پرونده تخلفات دولت گذشته بسته شده است؛ صحيح نيست. من نمي‌توانم و اكنون فرصت خوبي نيست كه به تمام تخلفات اشاره كنم. ميزان تخلفات بيشتر از اين اينهاست، نمي‌توانند انكار كنند؛ تخلف كردند.

به نقل از تابناک
برچسب‌ها: ترکان, تخلفات مناطق آزاد به قوه قضاییه رفت
+ نوشته شده در  یکشنبه یازدهم خرداد 1393ساعت 12:51  توسط فواد  | 

نان حجیم بخوریم یا مسطح؟

آیا همه نان‌های حجیم صنعتی‌اند؟ آیا به این نان‌ها جوش شیرین می‌زنند؟ ارزش تغذیه‌ای نان‌های حجیم با کدام‌یک از نان‌های مسطح بربری، لواش، تافتون و سنگک برابری می‌کند؟ مغز خمیری نان‌های حجیم را بخوریم یا نخوریم؟ آیا می‌توان روزانه نان‌های حجیم سبوس‌دار را جایگزین نان سنگک کرد؟ چگونه می‌توان فهمید که نان جو واقعا از آرد جو تهیه شده یا ترکیبی از آرد و رنگ است؟ این‌که می‌گویند آرد گندم را با مواد شیمیایی سفید می‌کنند، صحت دارد؟ اینها از جمله سوالاتی است که اغلب خانواده‌ها جویای دانستن پاسخ آنها هستند.

بر همین اساس سراغ دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص علوم و صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس رفتیم تا به پاسخ پرسش‌هایمان برسیم.

دکتر عزیزی در گفت‌و‌گو با جام‌جم با اشاره به این‌که شکل، حجم و ظاهر نان نشان‌دهنده صنعتی یا سنتی بودن آن نیست بیان می‌کند: نان‌های حجیم، نیمه‌حجیم و مسطح، هم می‌تواند صنعتی و در کارخانه تولید شود و هم می‌تواند سنتی پز باشد، اما اگر این نان‌ها در حجم زیاد تولید شود و دخالت دست در آن کمتر و در مقابل برای عمل‌آوری خمیر و پخت نان بیشتر از ماشین آلات استفاده شود، آن وقت است که به آن محصول، نان صنعتی گفته می‌شود.

به گفته دکتر عزیزی فرآورده‌های آردی نانوایی‌های فانتزی از جمله انواع نان شیرمال، قندی، پیراشکی‌های شکری و کرمدار، نان‌های باگت، همبرگری و... در گروه نان‌های صنعتی دسته‌بندی نمی‌شوند و اغلب به این نان‌ها، محصولات مغازه‌ای یا کارگاهی گفته می‌شود.

به نان‌های حجیم جوش شیرین نمی‌زنند

مواد افزوده شده به نان‌های حجیم و نیمه حجیم در مقایسه با نان‌های مسطح بیشتر و متنوع‌تر است. این را دکتر عزیزی می‌گوید و می‌افزاید: نان‌های مسطح همچون لواش، بربری، سنگک و تافتون از فرمول ساده آب، آرد، نمک و مخمر (خمیر مایه) تهیه می‌شوند، اما در نان‌های حجیم علاوه بر مواد گفته شده از روغن، شکر، شیرخشک، بهبود‌دهنده، مواد نگهدارنده و برخی از افزودنی‌های دیگر هم استفاده می‌شود.

ولی یکی از دلایلی که اغلب خانواده‌ها مصرف نان‌های مسطح را به نان‌های حجیم ترجیح می‌دهند آن است که بر این باورند به نان‌های حجیم برای اسفنجی شدن جوش شیرین می‌افزایند.
این متخصص صنایع غذایی در این باره می‌گوید: استفاده از جوش شیرین در نان‌های حجیم و نیمه حجیم برخلاف نان‌های مسطح امکان‌پذیر نیست؛ چرا که جوش شیرین نمی‌تواند بافت داخل این نان‌ها را به اندازه مورد نیاز اسفنجی و حجیم کند.در نتیجه به دلیل آن‌که در تهیه نان‌های حجیم، تخمیر باید به خوبی و در مدت زمان معینی انجام شود از مخمر یا همان خمیر مایه صنعتی استفاده می‌شود که نه‌تنها باعث افزایش میزان ویتامین‌های گروه b و برخی املاح آرد گندم می‌شود، بلکه می‌تواند باعث تقویت خمیر و تردی و خوشمزگی و عطر و طعم مطبوع نان شود.
دکتر عزیزی با اشاره به این‌که فرهای صنعتی از لحاظ نوع سوخت و تماس نان با حرارت و دود حاصل از سوخت با تنورهای سنتی فرق چندانی ندارد، می‌گوید: هم‌اکنون سوخت اغلب فرها و تنورها گاز است که در مقایسه با گازوئیل و مازوت کمترین میزان آلایندگی را دارند.

نان حجیم پرارزش‌تر است یا مسطح؟


بیشتر مردم بر این باورند که نان‌های مسطح در مقایسه با انواع نان‌های حجیم و کارخانه‌ای ارزش تغذیه‌ای بیشتری دارند، اما دکتر عزیزی نظر دیگری دارد.

او با اشاره به این‌که نان‌های حجیم و مسطح از نظر ارزش تغذیه‌ای فرق چندانی با هم ندارند، می‌گوید: نان‌های حجیم همچون انواع نان‌های بربری، لواش، تافتون و حتی سنگک از آرد ستاره یا نول یا از ترکیب این دو آرد که کمترین میزان سبوس را دارند، تهیه می‌شوند و حتی می‌توان گفت که چون در فرمول نان‌های حجیم از ترکیباتی چون شیرخشک و روغن و برخی از انواع آنزیم‌های بهبود‌دهنده خمیر استفاده می‌شود در مقایسه با نان‌های مسطح امروزی ریزمغذی‌های بیشتر و میزان پروتئین بالاتری دارند.

او درباره این پرسش که آیا می‌شود نان‌های حجیم سبوس‌دار را جایگزین نان سنگک کرد، می‌گوید: نان‌های سنگک امروزی بر خلاف گذشته سبوس چندانی ندارد و براحتی هم می‌توان این موضوع را متوجه شد. اگر دقت کرده باشید سطح بیرونی اغلب نان‌های سنگک سفید رنگ است و اگر هم سطح تیره‌ای داشته باشند، اما بافت داخل نان سفید باشد نشان‌دهنده آن است که نان سنگک را از آرد سفید نول یا ستاره تهیه کرده‌اند و در نتیجه این نان همچون سایر نان‌های مسطح بربری، لواش و تافتون از نظر دارا بودن سبوس و ریزمغذی‌ها تفاوت چندانی ندارد. پس بهتر آن است که انواعی از نان‌های حجیم یا نیمه‌حجیمی را که ذرات ریز سبوس بر سطح و داخل بافت نان نمایان است را جایگزین نان‌های مسطح امروزی کنیم. البته به گفته این متخصص این نان‌ها هم در صورتی ارزش تغذیه‌ای چشمگیر و خاصیت رژیمی و ملینی دارد که میزان سبوس به کار رفته در آن با نیاز بدن برابر باشد.

این استاد دانشگاه توصیه می‌کند خانواده‌ها می‌توانند سبوس گندم را تهیه و از نانوا بخواهند که به صورت سفارشی به نان سنگگ یا بربری مورد نیازشان بیفزاید. در این صورت این نان حاوی فیبر و خواص تغذیه‌ای بالایی است و برای افراد دچار یبوست و مبتلایان به دیابت مناسب است و می‌تواند پیشگیری‌کننده از بسیاری از بیماری‌ها از قبیل چاقی، دیابت، فشارخون، بیماری‌های قلبی و سرطان باشد.

مغز خمیری نان را هم بخورید

اغلب افراد مغز نان‌های حجیم همچون انواع نان باگت، همبرگر و انواعی از نان‌های لقمه‌ای را جدا می‌‌کنند و می‌گویند این قسمت نان خام است و ارزش تغذیه‌ای ندارد.

در صورتی که دکتر عزیزی مغز نان را مغذی‌ترین قسمت نان می‌داند و می‌گوید: اغلب خانواده‌ها به دلیل آن‌که بیشتر از نان‌های مسطح و کمتر از نان حجیم استفاده می‌کنند بر این باورند که نان باید برشته و ترد باشد و اگر حاوی خمیر باشد از روی عادت خمیر آن را جدا می‌کنند. در حالی که مغز این نان‌ها گرچه برشتگی سطح نان را ندارد، اما به دلیل آن‌که در فرآیندهای حرارتی به خوبی پخته می‌شود هرگز موجب مشکلات گوارشی نمی‌شود و حتی از سطح نان که در مجاورت حرارت مستقیم بوده و برخی ریزمغذی‌هایش دستخوش تغییراتی قرار گرفته، ارزش تغذیه‌ای بیشتری دارد. این متخصص صنایع غذایی تصریح می‌کند اگر نان‌های حجیم به خوبی مغزپخت نشوند طی مدت کوتاهی کپک‌زده و غیرقابل مصرف می‌شوند.

آیا به آرد گندم، سفید‌کننده می‌زنند؟

معمولا در برخی کارخانجات، آرد را با قرص یا گاز کلر سفید می‌کنند تا هم کیفیت رنگ آرد بهتر شود و هم تحمل خمیر برای عمل‌آوری بالا رود. این را دکتر عزیزی می‌گوید و در رابطه با این پرسش که مواد افزودنی و نگهدارنده موجود در نان‌های حجیم تا چه میزان برای سلامت مخاطره‌آمیزند، بیان می‌کند: در خمیر نان‌های حجیم از ترکیباتی همچون مواد ضدکپک، ضدبیاتی، بهبود‌دهنده و نگهدارنده استفاده می‌شود. این نان‌ها اگرچه در مقایسه با نان‌های سنتی حاوی افزودنی‌های بیشتری هستند، اما اگر از انواع صنعتی و بسته‌بندی شده این نان‌ها که دارای تاریخ مصرف و مجوز بهداشت هستند، استفاده شود، زیان خاصی برای سلامت نخواهند داشت؛ زیرا این مواد تحت نظارت مستمر مسئولان فنی به میزان مجاز و استاندارد به محصول اضافه می‌شود، ضمن آن‌که این مواد در گروه افزودنی‌های تائید شده بین‌المللی بوده و در اغلب کشورهای اروپایی و آمریکایی کاربرد زیادی دارند.

هر نانی، نان جو نیست


نان‌های حجیم و نرم، اما سیاه‌رنگی که با نام نان جو به فروش می‌رسد واقعا حاوی آرد جو است یا این نان‌ها را با عصاره مالت و مواد رنگی سیاه می‌کنند؟ دکتر عزیزی با اشاره به این‌که نان‌های جو چند دسته‌اند و هر کدام با درصدهای مختلف آرد جو تهیه می‌شوند، می‌گوید: این نان‌ها می‌توانند با 20 تا 100 درصد آرد جو تهیه شوند. بیشتر نان‌های موجود در بازار حاوی 20 درصد آرد جو و 80 درصد مابقی آن از آرد گندم تهیه شده است.

این نان‌ها اغلب با عصاره مالت قهوه‌ای روشن و با رنگ روگن، سیاه یا قهوه‌ای بسیار تیره شده که این رنگ نشان‌دهنده میزان سبوس یا میزان استفاده از آرد جو در محصول نیست. اما یک فرد دیابتی یا فردی که می‌خواهد نانی با درصد بالای جو مصرف کند باید به دنبال چه ویژگی‌هایی در محصول باشد؟ به گفته این متخصص چون آرد جو قابلیت عمل‌آوری و حجیم شدن ندارد، اگر نانی قهوه‌ای با بافت سفت، سخت، خشبی و مزه‌ای تلخ یافتید مطمئن باشید که آن نان، نان جوی واقعی و تهیه شده از 80 تا 100درصد آرد جوست

به نقل از تابناک
برچسب‌ها: نان حجیم بخوریم یا مسطح
+ نوشته شده در  یکشنبه یازدهم خرداد 1393ساعت 12:51  توسط فواد  | 

ترافیک عرضه‌ شرکت‌های اصل ۴۴ در فرابورس

مدیرعامل فرابورس ایران از ترافیک عرضه‌های پر حجم شرکتهای مشمول اصل 44 قانون اساسی در فرابورس خبر داد و گفت: این عرضه‌ها به صورت بلوکی انجام خواهد شد.

امیر هامونی در گفت‌وگو با فارس، در پاسخ به این سؤال که در آینده چه شرکت‌‌هایی وارد فرابورس می‌شوند که مشمول اصل 44 قانون اساسی هستند، اظهار داشت: لیست شرکت‌های قابل واگذاری از طریق فرابورس ایران توسط سازمان خصوصی‌سازی اعلام شده است.

وی افزود: در سال 93 میزان عرضه‌های سازمان خصوصی‌سازی بسیار پرحجم است که امسال این عرضه‌ها به صورت بلوکی در بازار سوم فرابورس انجام خواهد شد.

هامونی با بیان اینکه فهرست واگذاری‌های سازمان خصوصی سازی در هیأت عالی واگذاری نهایی شده و قیمت گذاری آن به اتمام رسیده است، گفت: این عرضه‌ها به مرور به صورت بلوکی در فرابورس ایران انجام خواهد شد.

وی درباره نحوه نظارت بر شرکت‌های واگذار شده از طریق فرابورس تأکید کرد: فرابورس تا زمان عرضه همراهی می‌کند و پس از آن سازمان خصوصی‌سازی طبق مدلی که تعریف کرده بر شرکت‌ها نظارت خواهد کرد.

عرضه‌های اولیه سال  93 فرابورس ایران


مدیرعامل فرابورس ایران در پاسخ به سؤال دیگر خبرنگار  فارس مبنی بر اینکه برای سال 93 چه میزان عرضه اولیه در فرابورس هدف‌گذاری شده است، گفت: برای سال  93 حدود 15 شرکت برای اولین بار در فرابورس برای عموم سرمایه‌گذاران عرضه خواهد شد.

وی درباره نزدیک‌ترین عرضه اولیه گفت: امیدواریم تا پایان خرداد 10 درصد از سهام پتروشیمی برزویه عرضه شود.

به نقل از تابناک
برچسب‌ها: ترافیک عرضه‌ شرکت‌های اصل ۴۴ در فرابورس
+ نوشته شده در  یکشنبه یازدهم خرداد 1393ساعت 12:51  توسط فواد  | 

حتي يك ساعت هم نبايد بدون دليل در زندان بود

اصغر جهانگير، رييس سازمان زندان‌ها بر لزوم پيگيري وضعيت قضايي زندانيان تحت قرار و بلاتكليف تاكيد كرد و با بيان اينكه حضور مستمر قاضي ناظر زندان در فرآيند كاهش جمعيت كيفري بسيار موثر است، گفت: بايد نهضتي توسط شعب دادگستري و زندان‌ها صورت پذيرد تا زندانياني كه قرارشان طولاني مي‌شود با پيگيري مسوولان زندان و تعامل قضات محترم دادگستري از بلاتكليفي خارج و وضعيتشان مشخص شود.

به گزارش ایسنا، او با تاكيد بر اينكه نبايد حتي يك ساعت هم زنداني بدون دليل در زندان باشد، اضافه كرد: اگر زنداني يك روز هم با اقدامات ما زودتر آزاد شود، يك قدم در امور اصلاحي پيشتر هستيم و در صورت توفيق در اين زمينه مطمئنا شاهد 10 تا 20 درصد كاهش جمعيت كيفري زندان‌ها خواهيم بود.

جهانگير آناليز مداوم وضعيت قضايي زندانيان توسط زندان و انعكاس مشكلات به سازمان و شناسايي راه‌هاي كاهش جمعيت كيفري را الزامي دانست و خاطرنشان كرد: اگر زنداني احساس كند از طرف زندانبانان، حمايت موثر از او صورت مي‌گيرد، مسلما تاثيرپذيري بيشتري در زمينه‌هاي مختلف آموزشي و اصلاحي خواهد داشت چون چيزي كه به تقويت روحيه زنداني كمك مي‌كند، كاهش تالمات روحي است و تمام فعالان عرصه زندانباني بايد اين شعار را سرلوحه امور قرار دهند كه حتي يك ساعت از عمر مددجو نبايد بي‌جهت در زندان تلف شود و همه در برابر اين امر مسوول هستيم.

به نقل از تابناک
برچسب‌ها: حتي يك ساعت هم نبايد بدون دليل در زندان بود
+ نوشته شده در  یکشنبه یازدهم خرداد 1393ساعت 12:51  توسط فواد  | 

نرخ تورم مناطق شهری ۱۴.۷ درصد کاهش یافت

در آستانه نخستین سالگرد فعالیت دولت تدبیر و امید یکی از مهمترین وعده های رئیس دولت که کاهش نرخ تورم بود، در حال محقق شدن است به طوری که نرخ تورم در مناطق شهری از 43.1 درصد در مرداد ماه سال 92 به 28.4 درصد در پایان اردیبهشت ماه تنزل یافت.

به گزارش ایرنا، دولت یازدهم در شرایط دشواری به لحاظ اقتصادی و سیاسی دولت دهم را تحویل گرفت. بی برنامگی ها، سوء مدیریت ها، عدم شفافیت و استفاده از رانت های بی حساب و کتاب ارثیه نامیمونی بود که به دولت یازدهم به ارث رسید.

دولت نهم که اقتصاد کشور را با نرخ تورم 12.1درصدی از دولت هشتم تحویل گرفت، به دنبال بی برنامگی و سوء مدیریت، اقتصادی را با نرخ تورم بیش از سه برابر به دولت یازدهم تحویل داد.

متاسفانه در سال های اخیر اقتصاد ایران با چنان تکانه هایی به لحاظ برخی از تصمیم گیری ها مواجه شده که نتایج این بی تدبیری ها نرخ تورم بیش از 40 درصد، 6 برابر شدن نقدینگی، تعطیلی چند هزار بنگاه اقتصادی، بیکاری هزاران نفر، کاهش شاخص بهره وری کل از 1.9 به منهای 0.2 درصد و بسیاری از نارسایی های دیگر که در نهایت ثمری به جز رشد منفی اقتصادی در حد منهای 5.8 درصدی را در بر نداشت.

بی تردید، کاهش نرخ تورم طی 11 ماهه گذشته نشان از انضباط مالی است که از ابتدای دولت یازدهم از سوی دولتمردان در پیش گرفته شده است.

دولت یازدهم در صدد است نرخ تورم را طبق آنچه برنامه ریزی کرده به 25 درصد در سال جاری برساند و این در حالی است که حجت الاسلام والمسلمین حسن روحانی رئیس دولت مهمترین برنامه خود را برای سال جاری کاهش نرخ تورم و خروج از رکود اقتصادی عنوان کرده است.

در نشست ستاد هماهنگی اقتصاد مقاومتی که چندی پیش به ریاست دکتر روحانی و با حضور تعدادی از مدیران بانک های دولتی و غیردولتی تشکیل شد، مسایل و مشکلات نظام بانکی کشور مورد بحث و بررسی قرار گرفت.

روحانی در این نشست، بر ضرورت تجهیز نظام بانکی کشور در جهت رونق بخشی به تولید ملی و شکوفایی اقتصاد درونزا و برون گرا تاکید و مقرر کرد پیگیری قاطع وصول مطالبات معوق بانک ها، افزایش سرمایه بانک ها با استفاده از ابزارهای قانونی و اقتصادی به نحوی که منجر به افزایش واقعی قدرت مالی بانک ها برای حمایت از سرمایه گذاری های زیربنایی و طرح های اقتصادی به ویژه توسط بخش های خصوصی و تعاونی شود، صورت گیرد.

همچنین مقرر کرد با بررسی وضعیت بدهی انباشته دولت و شرکت های دولتی به بانک ها و راههای بازپرداخت آنها در بازه زمانی معین، روشهای بکارگیری بهینه منابع بانکی در جهت سیاست های اقتصاد مقاومتی در چارچوب برنامه ها و اولویت هایی که دولت در اجرای این سیاست ها تنظیم می کند، تحقق یابد.

رییس جمهور معتقد است: آثار خروج اقتصاد کشور از رکود و حرکت به سوی رونق اقتصادی قابل لمس است و اینکه برنامه های اقتصادی دولت در سال 1393 در عین ادامه سیاست های کنترل تورم،به طور عام در راستای ایجاد رونق و رشد اقتصادی و توسعه و اشتغال خواهد بود.

بی تردید، در صورتی که برنامه های شفاف دولت یازدهم در اجرای مهار تورم و همچنین از بین بردن رکود اقتصادی ادامه یابد در سال 94 با توجه به کاهش روند تحریم ها که از چندماه گذشته شروع شده باید شاهد افزایش رشد و رونق اقتصادی باشیم.

کارشناسان حوزه اقتصاد معتقدند هر تصمیم نابخردانه چه در زمینه های سیاسی یا اقتصادی و اجتماعی می تواند تبعات ناخوشایندی برای کشور داشته است.

اقتصاد کشور برای اینکه بتواند در مسیر درست قرار گیرد نیاز به سرمایه گذاری در حوزه های مختلف دارد تا براساس آن تولید و اشتغال در کشور رونق یابد و شکی نیست سرمایه گذاری در صورتی می تواند تحقق یابد که بتوانیم آرامش و تعادل را در اقتصاد برای جذب سرمایه های خارجی و داخلی فراهم کنیم.

خوشبختانه اجرای فاز دوم هدفمندی یارانه ها که برخی نگران افزایش قیمت سایر کالاها بودند، افزایش قیمتی را بدنبال نداشت (اجرای این فاز با شوک همراه نبود) و علیرغم افزایش نزیک به 43 تا 75 درصدی قیمت بنزین سهمیه ای و آزاد شاهد افزایش قیمت دیگر کالاها نبودیم.

جلوگیری از هرگونه شوک اقتصادی می تواند تعادلی که تقریبا از یکسال گذشته شروع شده را ادامه دار کند که در نتیجه آن جذب سرمایه گذاری ها در کشور افزایش خواهد یافت.

مسعود سلطانی فر رئیس سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری بتازگی اعلام کرده است که از 20 فروردین ماه تا 20 اردیبهشت ماه سال جاری گردشگران اروپایی که با تور وارد کشور شده اند 240 درصد نسبت به زمان مشابه سال قبل افزایش داشته لذا تا 6 ماه آینده ظرفیت اقامتی بیشتر هتل های 5 و 4 ستاره شهرهای اصفهان، شیراز، یزد و کاشان تکمیل است.

ورود گردشگران خارجی به کشور را باید به دلیل شفاف سازی روابط خارجی که طی ماههای اخیر از سوی دولتمردان تدبیر و امید در صحنه های بین المللی اتخاذ شده به فال نیک گرفت. این امر گویای آن است که حضور سازنده جمهوری اسلامی ایران در عرصه های بین المللی در حال افزایش است.

تردیدی نیست، در صورت ثبات و شفاف سازی اقتصادی، سرمایه که به مثابه پرنده ای است که فقط در جایی که احساس اطمینان کند می نشیند، به کشور باز خواهد گشت و از رونق سرمایه گذاری زمینه های خروج از رکود اقتصادی افزایش خواهد یافت.

خروج از شرایط کنونی و دستیابی به شرایط ثبات اقتصادی مستلزم بکارگیری دیدگاههای کارشناسان اقتصادی است و عملکرد دولت یازدهم در ماههای اخیر نشان داده که دولت بشدت از تصمیم های عاجل و غیرکارشناسی پرهیز می کند.

با توجه به اینکه اجرای فاز دوم هدفمندی یارانه ها با شیب تندی در کشور انجام نشد و قیمت ها نسبت به ماههای گذشته تغییر چندانی نداشت، انتظار می رود که رشد اقتصادی بتدریج از حالت منفی خارج شود.

نرخ رشد اقتصادی از منهای 5.8 در سال 91 به منهای 3.1 درصد در نیمه نخست سال 92 رسید و انتظار می رود که در شش ماهه دوم سال 93 باز هم اندکی بهبود یابد.

مسعود نیلی مشاور اقتصادی رئیس جمهور معتقد است: رشد اقتصادی باید به همراه ایجاد اشتغال باشد زیرا دیگر اقتصاد ایران توان رشد بدون اشتغال را ندارد.

به هر حال کاهش14.7 درصدی نرخ تورم را که به دنبال انضباط مالی صورت گرفته باید به فال نیک گرفت و امیدوار بود که در ماههای آتی به دنبال رفع تحریم ها و افزایش تعاملات بین المللی به همراه اتخاذ سیاست های مبتنی بر بهبود، وضعیت اقتصادی در سال جاری به سوی رونق گام بردارد.


به نقل از تابناک
برچسب‌ها: نرخ تورم مناطق شهری ۱۴, ۷ درصد کاهش یافت
+ نوشته شده در  یکشنبه یازدهم خرداد 1393ساعت 12:50  توسط فواد  | 

مطالب قديمي‌تر